Что будет если деактивировать windows 10

Если я деактивирую свой виндовс на ПК, то пропадут ли его данные и смогу ли я им пользоваться

Сможешь

Виндоус 10 работает даже без активакции, просто функционал будет ограничен, к примеру обои рабочего стола не поменять.

Раньше включался триал. Сейчас, вероятно, тоакже